Il Benessere che ci dà la frutta secca

Noci, nocciole, mandorle, arachidi, anacardi, pistacchi, pinoli... La frutta in guscio, cosiddetta frutta secca, è una vera miniera di minerali, vitamine e lipoproteine. Sono elementi importanti in una dieta bilanciata perchè contengono sostanze alcalinizzanti, sono moderatamente calorici, ma non vanno demonizzati, solo non bisogna abusarne. Ecco i consigli del nutrizionista per inserirli correttamente nella propria alimentazione. Attenzione alle allergie: le nocciole sono i frutti che più facilmente danno intolleranze, scopriamo perché. Tratto dal Canale Benessere.com Intervista, riprese e montaggio di Silvia Valenti

Nutritevi dei colori della vita

Frutta e Ortaggi alleati della nostra salute

La frutta e gli ortaggi sono buoni e incredibilmente versatili, ricchi di vitamine e minerali essenziali e di una varietà di fito-chimici (sostanze naturali vegetali) che sono vitali per la nostra salute. Queste sostanze nutritive sono importanti perché svolgono un’azione protettiva su diversi sistemi e apparati del nostro organismo. Frutta e verdura hanno anche il vantaggio di essere naturalmente a basso contenuto di energia (dove altro troviamo infatti un alimento così nutriente a meno di 80 kcal a porzione?), forniscono zuccheri facilmente assimilabili e particolarmente utili: per esempio sono uno spuntino spezza-fame, che diventa anche di un buon potere saziante grazie all’alto contenuto di fibre. Hanno anche il vantaggio di idratare, visto l’alto contenuto di acqua, tutte caratteristiche che li rendono un valido aiuto per mantenere sotto controllo il proprio peso.

Sono tanti i modi per consumare con gusto 5 porzioni di 5 colori al giorno, se però hai bisogno di qualche suggerimento, scopri le nostre ricette. 

Perché variare nei 5 colori del benessere?

Non è importante privilegiare solo la quantità ma anche la varietà di frutta e ortaggi. Negli ultimi anni, diversi studi hanno dimostrato che le proprietà salutistiche della frutta e della verdura sono dovute anche alla abbondante presenza di alcune speciali sostanze colorate protettive. 

Queste sostanze, chiamate Polifenoli e Flavonoidi, conferiscono alla frutta e alla verdura colori vivaci e invitanti. Le diverse colorazioni possono essere raggruppate in 5 categorie: rosso, verde, bianco, giallo/arancio e blu/viola. Ogni colore corrisponde a sostanze specifiche ad azione protettiva, per cui solo variando nell’ arco della giornata alimentare il consumo di frutta e verdura potremo coprire tutti fabbisogni dell’organismo.

Petto di pollo con asparagi, fagiolini, pistacchi e cime di rapa.

FRESCO SECCO CONSIGLIA

“Per chi non ama la carne rossa, per chi cerca un sapore nuovo: spianate il petto di pollo, mettete asparagi e fagiolini, ricchi di fibre; arrotolate il tutto e chiudete con uno stuzzicadenti come fosse un involtino. Date ancora qualche tocco di verde al piatto: un letto di friarelli, conosciuti anche come rape, e una manciata di pistacchi di Bronte, a basso indice glicemico e senza colesterolo”.

Una ricetta perfetta per i diabetici preparata da Matteo Scibilia, uno degli chef più celebri d'Italia.

Qui gli ingredienti, la preparazione e i valori calorici: http://iltuodiabete.it/petto-di-pollo...